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开一家串串香加盟店 你所要避免的问题


2018-09-20 17:08 来源:六婆串串香官网

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    1、不会选址:随意性、凭感觉
 
    很大一部分人认为人多的地方就能开店,其实这是不准确的。人多的地方转让费高、租金高、租期短,对于新手、资金不多朋友来说要慎重。一般建议找有同行的地方,看看他们一天做多少营业额,这个必须要自己去蹲点守候计算,中午 11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费,再根据串串店的一些特殊情况,客户消费时间、店铺面积决定的桌数等计算出保本房租。
 
    2、不会和房东谈判:压低转让费、辨别真假房东
 
    签订合同注意事项:签约时间越长越好,付款周期越短越好,一般建议签订合同年以上,最好不要一年一签,这样要是生意好,房东会涨价。合同如果签几年,要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让,如果要交租房税是房东交还是租客交。
 
    3、不会装修:想怎么装就怎么装
 
    装修的风格应该跟着品牌的定位走,符合时下主力消费群体的审美。同时,不管是布置,还是装修,如何充分利用店面的空间,让用户在哪里选菜更方便,哪里放冰柜等等,这些都是学问。
 
    4、不会办证: 不知道办证还是不办,不知道要花多少钱,不知道到哪里办
 
    整套证件办下来花费不了多少钱,这里办证本身工本费没多少,主要是要添置一些设备比如消毒柜等。到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)你问问他是在哪办理的,然后去相关部门咨询就可以了。
 
    5、不懂技术:不知道到哪里学
 
    开店就必须掌握相关技术,一般有三个途径可以掌握技术,一是自己摸索,二是向别人学习,三是选择正规公司加盟,自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验,口味不过关,用这样的技术开店风险很大,向别人学,一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方,而且学完之后没有售后服务,你开店出问题可能连人都找不到了,选择正规公司加盟,可以有效避免以上情况的发生,虽然有些花费,但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分,但是对你开店能不能成功确至关重要,出问题有人给你指导。
 
    6、不会招人:员工流失不知道到哪里招聘
 
    招聘渠道单一,在店门上贴一个招聘启事,这里重点要转变思路,尽量不要让员工流失,如果流失了不分析原因,只想招人,这样会陷入恶性循环,你店里一直是新人,对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响,一个店能不能开成功员工至少起到30%的作用,一直招新人不如提高老员工的福利待遇,比如增加休息时间、提供一些花钱不多但能赢得员工认可的小福利等,如果要招聘除了门店帖招聘启事外,网络招聘也是个不错的选择。
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    7、不会管人:不会调动员工工作积极性
 
    这个需要有明确的店规,规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款,这样老板在与不在,店都可以管的很好。其次,从调动员工积极性的角度出发,把店里的效益和员工的工资挂钩。店里生意好员工拿的多,员工遵守规章制度了有额外的奖金,比如5个员工, 4个员工这个月都请过事假,那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。而业绩提成的方式就多了,超额奖金,夜班足额奖金等等,都是根据串串香行业的特点特色,调动员工积极性的方式。
 
    8、不会买东西:如何采购性价比更高的用具及食材原材料
 
    开一家串串店,需要采购的东西很多,用具应该关注耐用性和性价比,而食材方面,在哪里买,买什么样的食材,既能保证消费者的口感,而采购成本又能较好的控制?
 
    9、不会做促销——生意不好不知道怎么解决
 
    促销必须要掌握技巧,这里主要涉及到两个层面的工作:一、如何拉流量,让别人知道这里有家味道好的串串香;二、消费者知道了我们这家店,可离真正的进店消费,还差了那么一步,活动的策划,什么样的活动真正做到消费者心里去了,确实感觉到得到了实惠。
 
    10、 不会做口碑:不会经营自己的老顾客
 
    自媒体时代,每个人都有影响身边人群的力量。很多开串串香的老板会有这样感受,我家的味道也很好,促销活动也一直在做,为什么每天的销售额始终不温不火,很难突破呢?是因为他们忽略了对老顾客的经营和维护。仅仅靠拉流量,做活动,不能经营好自己的“粉丝”,意味着很难积累忠实客户,销售额也就很难有所突破。“粉丝经济”的经营,是一条很好的带动长期销售的出路,一些老板会加老顾客的微信,再定期的制作一些新菜品,或活动的照片精心处理后,通过朋友圈向自己的老顾客传递这些信息,这些其实也是一种经营自己“粉丝”的方法。