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串串香加盟店遇到这些事情时应该如何处理?


2018-10-31 13:41 来源:六婆串串香官网

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    开门做生意,大多数时候大家都只能迎客而不能拒客的。但是很多时候,开串串香加盟店遇到下面这些顾客,就恨不得让他们“原地爆炸”……但是我们又不得不由着他们来,谁叫“顾客就是上帝”呢。下面我们一起来看看当你的串串香加盟店遇到以下情况我们应该怎么办呢?
    串串香加盟店遇到这些事情时应该如何处理?
    1、客人自带食品要加工时,应怎样处理?
    (1)不能拒绝客人,尽量满足了人的要求。
    (2)适时说明收取适当的加工费。
    (3)要当客人面点清食品的数量,看好质量,避免出先纠纷。
    2、串串香加盟店突然停电应怎么办?
    首先要保持镇定,稳定客人的情绪,打开应急灯或点然蜡烛,说服客人不要离开座位,马上和有关部门联系,找出原因解决,如地区停电时,在此期间,要继续服务,并表示谦意,先来的客人要暂停接待。
    3、客人在用餐时突然发病应怎么办?
    首先要保持镇定,通知急救部门和相关部门,在急救部门没有到达之前,先进行紧急救援,如客人突然到地,要注意不能随便移动客人,尽量用屏风围起来,注意观察客人的病情,如果客人是吃餐厅的东西不舒服,先不要收拾台面上的菜肴。
    4、客人向服务员敬酒时,应怎么处理?
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    表示谢意,婉言拒接。
    (1)可主动上前服务,到茶水货撤换餐具等,转移客人的注意力,不致客人难看。
    (2)可推托为其他客人服务, 转移话题。
    (3)非喝不可时,可以查代酒表示对客人的谢意。
    注:上班时要理智控制自己的情绪,要带微笑服务。
    5、当餐厅收市时,有客人用餐,应怎么处理?
    不能以任何理由催促客人也不能忽略对客人的服务,要主动检查客人所点的菜肴是否上齐,提供快捷的服务,可询问客人是否还需要别的服务,留下部分服务人员。
    6、客人在餐厅闹事,打架时应怎么解决?
    先劝解,报告上司,必要时请保安出面解决,严重时可报警,劝解时言语要冷静,不要介入到纠纷之中,要适当的给客人台阶下,严重时,注意要冷静,保护现场,及时报有关部门。
    7、客人投客人食物有虫子时,应怎么处理?
    (1) 马上向客人道歉,即刻将食物退下,送回厨房并通知餐厅经理来处理此事,以争得客人的谅解。
    (2) 取消次菜,赠同样口味的食物。
    8、客人在餐厅醉酒后,应怎样处理?
    (1) 发现客人有醉酒倾向,应主动上前却组。
    (2) 客人已喝醉时,可以为其泡上一杯浓茶以醒酒。
    (3) 若客人有呕吐现象,应立即指明洗手间方向。
    9、接待信奉宗教的客人时应怎么办?
    (1) 了解客人信奉的宗教有什么忌讳。
    (2) 在点菜单上要特别注明,交待厨师用明料理时不可冒犯客人的忌讳,并注意烹饪用具与餐具的清洁。
    (3) 上菜前要认真检查一下,以免搞错。
    10、接到带有个别西菜的中餐宴会菜单时,怎么办?
    (1) 应先到中餐厨房了解出菜顺序及烹饪方法,做到心中有数。
    (2) 餐前准备好所需的各式中西餐具
    (3) 宴会期间,应与传菜员及中西厨房的负责厨师密切联系,掌握好起菜时间11、进餐中客人提出退菜应怎样处理?
    (1)一般情况下,如厨房还没有做,可与退还
    (2)若菜已做好,但原材料变质或不卫生,经过检查确定,可无条件退换,并向客人表示歉意
    (3)因宾客用餐时间急,中途提出换菜,如时间来得及,服务员应马上与厨房联系,尽快做好,否则也应同意退换。
    12、遇到客人的投诉,怎么办?
    客人向餐厅投诉,是善意的表示,而不是敌意的挑剔,因为他的投诉有助于改进我们的工作。因此,遇到客人投诉时,无论客人的意见是否正确,都要专心聆听,向客人道歉,然后想办法平息客人的不满(按照正确对待客人投诉的7点去做好)。千万不能和客人争论,有时明知客人不对,也要尽量运用语言技巧,使客人感到他是被尊重的。
    以上这些就是小编为大家总结的关于串串香加盟店遇到这些情况的处理方法,希望对您有所帮助,如果您有更好的方法,欢迎留言与我们分享!