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希望广大的串串香火锅加盟商都能做大做强!都能


2018-12-02 11:59 来源:六婆串串香官网

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  火锅,一个投资回本快的行业,也是一个失败率高的行业。不少没有接触火锅的人都认为,做火锅无非就是找个好的档口,菜品口味合适,服务周到,自然而然就可以挣钱了。但是做了火锅的老板会认为,火锅是一个坑,大部分人都挣不到钱,并且会在一年之内倒闭。火锅难做,不是因为你不了解火锅,而是火锅品牌太多,行业竞争压力很大。所以火锅并不是大家想象的那么简单,火锅店背后有着看不到的辛苦和艰难。
  一、我父亲有个朋友,我管他叫李叔。小时候李叔总带我玩,印象深刻。再见李叔时,头发半白,面容带霜,除了那双炯炯有神的眼睛外,根本不像一个50岁左右的男人。父亲说,李叔三年前还看起来很年轻,这三年开饭店吃了不少苦。李叔盘了家100平米的店铺开饭店,开始也做好了吃苦的准备,谁知道却这么艰辛。食材需要每天采购,又要找渠道又要核算成本;后厨需要亲力亲为,每到变季时还要更新菜单;招聘服务员费时费力,有时候还要替冒失的服务员给顾客赔笑脸...种种的事情压得李叔缓不上气来,曾经一度想要放弃。很难想象,一个身体壮实的大男人,竟被一个火锅店拖成这样。好在,李叔现在的生意非常不错。我问李叔这三年来最大的感想是什么,李叔笑了一下说:“火锅真是个累活啊!”不得不感概,每一个成功的火锅店背后,都有让常人无法忍受的艰辛。
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  二、不仅是普通的火锅店,那些牛到家喻户晓、每年收入过亿甚至十几亿的知名火锅品牌,在成功之前也历经了无数的艰辛困难。张勇初创海底捞时,左手拿书,右手炒料,边炒边学,为弥补味道不足,他帮客人带孩子、拎包、擦鞋,满足客人的一切需求,吃苦耐劳无怨无悔。黄春燕在创建陆拾叁香时,为了调制出更好的香料,曾亲自上百次的跑到农村采集香料,并亲自进行了上百次的调配试验。李恒带领不到20人的团队,在4年内品尝了全国9000多家的水饺,才有了今天小恒睡觉。何星桥在创建外婆味道之前,也曾12年内接连创业失败5次,负债累累。没有一个火锅品牌的成功是唾手可得的,我们只看得到成功的辉煌,却看不到他们背后的拼死卖力。
  三、有人曾说,若是有钱,做火锅就不用这么辛苦了。可现实是,有钱只能让你快速成功,却无法让你摆脱艰辛。再有钱的火锅人,也在不断警惕着市场的变化,也在不断进修自己,甚至起早贪黑、没日没夜。炳胜集团的曹嗣标,在已经腰缠万贯的情况下,还是在不断学习普通话、进修EMBA、跟成功火锅人士交流。喜茶的创始人聂云宸,至今还保持着把自己当成顾客的习惯,从而寻找不足之处。反观那些经不起艰辛的人,他们即便再有钱,也无法取得成功,所以才有了网红品牌大起大落的局面。钱是一种资源,它能助力火锅店快速发展,但火锅店能否成功的关键,还是在于火锅人到底肯不肯吃苦,让自己成为成功的人。
  四、做火锅,既好成功又难成功。说它难成功,因为它不是表面上的菜品买卖,它存在你看不到的很多东西,这些东西在一起构成了常人无法忍受的艰辛。说它好成功,因为它是人们的刚性需求,同时也是一个多劳多得的行业。只要你能承受住这些艰辛,成功就在眼前。
  火锅人,有着常人看不到辛苦和艰难。走过了多少困难,只有火锅人自己才清楚。作为餐饮的圈内人,火锅也是有着不少的了解。在这希望广大的火锅人都能做大做强!都能成功!