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如何对自家的串串香做出定位和如何合理控制成


2019-02-06 16:26 来源:六婆串串香官网

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    各家串串香店的终目的就是为了能有更好的收益,为此每位店主都应该明白,单纯的靠提高菜品价格经营,虽然收益很高,但后能否留住食客呢?作为串串香这种平价美食,想必高消费的价格不会吸引太多人。因此店主在经营过程中,首先需要对自家的串串香做出定位和如何合理控制成本。
    成本控制,大到房租人工、小到桌椅板凳、调料碗筷等,在开店初期都需要合理控制,如何更好实施呢,小编这就分享给你。
    1、租房成本
    房租费用一般占营业额的4%~6%。每个月的租金是固定的,因此若想控制房租费用,就需要充分发挥经营时间。比如一些些串串香店,只在晚上经营,放弃了中午和下午茶时段。其实从中午时间开始经营也会有意想不到的收货,这段时间很多白领会选择串串作为午餐。
    2、人工成本
    人工成本即服务员的工资。这几年受物价水平上涨的影响,员工的工资在不断上涨。因此为了做好员工费用控制,好能做到工作中无闲人。现在很多砂锅串串香店都是自助的形式经营,无形中省去了一大部分人工成本。同时只要串串香店能够正常运转,尽量用奖金等形式激励员工的工作积极性。
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    3、水电气费
    水电气电费主要包括大堂和厨房两大部分。大堂重点在空调、照明和餐桌上等;而厨房重点则在冰柜、洗菜池等。在控制电费方面,尽量用节能灯,白天能完成的工作尽量不拖到晚上在灯光下完成。若在水费上加以控制,那就需要在日常用水时做好节约,例如平时告诉洗碗工在洗碗时尽量用一个容器盛水后再洗碗等等。