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串串香的做法就是这么简单


2016-04-27 11:39 来源:六婆串串香官网

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  很多人可能并不清楚串串香是什么,串串香不是一种菜,和火锅一样,串串香也是通过秘制底料将菜品烫熟而食的小吃,其口味与火锅相似,同时根据地区性的不同,也有自身独特的风味,那这里六婆串串香就给爱好美食的食客介绍一下如何制作一碗好吃的成都串串香配方。

  串串香的做法:

  串串香的精髓在于其底料,也就是锅底,锅底的好坏直接决定串串香的口感差异,因此在制作底料上有着秘制的工艺,六婆串串香在这里给大家介绍的是一般的家常串串香,做法较简单,口味可能不及品牌好吃,但也可以品尝。

  第一步:制卤。

  炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、料酒、精盐、胡椒粉‘干辣椒、草果等作料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  第二步:制主料。

  将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4里面左右见方。午餐肉切成4里面左右见方的薄片;素菜切成3里面左右的薄片串签。种类可以根据自己选择,一般不做要求,以上是较受欢迎的菜品。

  第三步:烫制菜品。

  卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

  第四步:添加辅料

  烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味添加味精、盐、耗油等调味品,以及葱花和香菜、花生碎等辅料,搅拌一下即可以吃。配上一碗热米线,更加下饭可口。

  以上就是六婆串串香为您整理的成都串串香配方,串串香的底料不同做出来的味道是不同的,家常串串香因为材料限制,做出来的串串香口感肯定不及店内的味道,如果对串串香行业感兴趣,不妨了解下六婆串串香,您可以去六婆官网去做进一步了解。