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来六婆串串香店别有一番滋味在心头


2018-10-05 15:19 来源:六婆串串香官网

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    六婆串串香,是一种在竹签上分别串上小量食材,并将其放进滚烫的火锅中现煮现吃的小吃。和火锅到底起源于重庆还是四川这样悬而未决容易扯皮的问题不同,六婆串串香的身世可谓非常清晰:纯正四川血统。
    六婆串串香的制作不算难:老板就地架起煤油炉,放上装有老料的锑锅熬煮开后,再将六婆串串香放在卤锅中烫熟。短时三五秒,长则一两分钟,拿起签签抹下食物,拌上调料,在油碟里头一转或在海椒面上一裹,就可以入口了。吃六婆串串香时,一定要很帅气地往地上或塑料桶里一甩--整齐地码在桌上这件事弱爆了!
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    讲真,在成都,没有什么比大家围坐一口锅,边摆龙门阵边烫六婆串串香的画面最接地气也最有人情味了。对了,吃好后一定要记得豪爽地喊一句“老板儿,数签签!”这也算作吃成都六婆串串香的收尾仪式。
    像成都人一样数签签,因为要经过反复回收使用,煮久了的签子容易变细变弯,所以,讲究点儿的老板会选用质感较好的粗一些的签子,甚至还能在一些六婆串串香店看到明晃晃的铁签,心急的人基本都享受过不小心被烫到的快感。六婆串串香都是油炸一遍后泡进汤里吃,汉式的六婆串串香加盟店都是这种操作,有点像炸炸。食材都挺新鲜的,荤菜内脏居多,在这种带有一股清甜味的特制麻辣酱汤里泡一泡,别有一番滋味。